春来宜食素
在每年的春暖花开时节，有一个世界无肉日 。为什么要倡导人类食素？专家给出的理论是：减少食肉量，就会降低肉制品消费，帮助减缓全球气候变化。事实上 ，即便撇去“拯救地球”的宏伟目标，对我们自身来讲，食素也是很重要的，况且 ，还是在万物复苏的春天。
从懒洋洋的冬日中走出来的人们 ，浑身裹起了脂肪，被大鱼大肉膨胀起来的体重，更让崇尚健康生活的人们叫苦不迭。到了吃素的时候啦！时下的蔬菜纷纷上市，韭菜、芹菜、菠菜、青椒、空心菜等等 ，样样新鲜娇嫩，浮动着春天的气息，分外诱人。
邻居家有位“肌肉男”，每天都要吃掉二斤牛肉 ，看到素食节几个字，他不屑地说 ：“开玩笑，我可不是吃素的！”在他眼中，吃素俨然成为了弱小的代名词，事实上很多健硕的明星人物都与素食有不解之缘 。比如武打巨星李连杰 ，常年吃素 ；浑身肌肉的大小威廉姆斯姐妹俩，也是一日三餐水果蔬菜，偶尔才吃一点鱼 ；世界田径名将卡尔.刘易斯，更是一位严格的素食者，他的名言是“我发现不需要动物的蛋白质，也能成为一名成功的运动员。”当然 ，这个名单还可以列的更长。
提及“吃素”二字，就有人不满地嚷道：“人类花了几数万年的进化 ，终于爬上食物链的顶端，可不是为了啃草的 ！”事实上，吃素并不意味着单纯地食用青菜。素食主义经过几十年的发展，到目前，已经分成了多个派别。素食者一般包括只食用植物的纯素食者，人数一般为西方国家最多 ，大部分均包括葱蒜等食物 ；也包括除植物外 ，也食用蛋、奶的素食者 ，此类素食者以东方国家如中国和日本为多 ，一般都戒吃葱蒜五辛类食物；随着合理膳食观念的深入，还逐渐形成了一群因自身健康而戒吃多种食物的素食者 ，他们崇尚有机食品和天然营养产品，拒食含有防腐剂 、基因改造、人造色素、味精等食品。
“晓厨烹淡菜,春杼种幢花。”淡香的马兰春笋炒菇片，爽口的清炒莴苣丝，柔滑的果仁菠菜 ，一盘盘清淡雅致的素菜 ，保准令人胃口大开。另外，韭菜还是养生补气的好食品 ，自古享有“春菜第一美食”的美誉 。想尝点野味的朋友 ，千万不要错过这个季节，田间地头渠边林下 ，肥美的荠菜、蕨菜 、婆婆丁、马菱菜 ，不仅别有滋味加原生态 ，还能领略一遭自己动手的乐趣 。
我们身在欲望交织的社会，过着纷繁无章的生活，吃素可以减少焦躁感 ，趋于心神宁静。更何况 ，有医学表明，适当吃素对身体有益 ，能促进排泄，降低患心血管疾病的风险 。
（刘学正）
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